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SALSA TZATZIKI

Di Cukò

 3'
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N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 6 persone

Per l'esecuzione
100 cetriolo tagliato a pezzi
1 cucchiaino di sale fino
3 spicchi d’aglio
2 rametti di aneto già tritato
300 g yogurt greco
1 cucchiaio di aceto di mele
40 g olio di oliva extravergine

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia il cetriolo e il sale e tritare ad impulsi fino ad ottenere un risultato omogeneo. Lama inox SI - - 7/8 pulse
Trasferire il trito in un colino e lasciar scolare per circa 30 minuti, premendo con un cucchiaio di tanto i tanto per eliminare tutta l’acqua amara. - - - - -
Inserire bella boccia l’aglio e l’aneto e tritare, intervenendo con la spatola per riportare il lavorato verso il centro. Lama inox - 1 min - velocità 8
Aggiungere lo yogurt, l’aceto e l’olio e proseguire la lavorazione. Lama inox - 1 min - velocità 8
Aggiungere il cetriolo e proseguire la lavorazione. Lama inox - 1 min - velocità 8
Lasciar riposare in frigorifero per qualche ora prima di servire. - - - - -

Decorazione

Questa salsa greca è ottima per condire le insalate estive.

Consigli

Il cetriolo non va sbucciato ma semplicemente privato dei semi. E’ importante che perda tutto il liquido amaro: premere con un cucchiaio per eliminare tutta l’acqua. Per renderlo meno amaro, la tradizione consiglia di lavare il cetriolo, tagliare una cima e strofinare le due superfici tagliate con movimento rotatorio tenendole ben aderenti. La schiuma bianca che si formerà è il contenuto amaro che, per capillarità, è stato aspirato sulla superficie tagliata. Procedere nella stessa maniera anche dall'altra parte, lavare e poi utilizzare il cetriolo come si preferisce.

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