Stampa

SAUTE’ DI COZZE E VONGOLE ALLO ZAFFERANO

Di Federica Constantini

 14'
soute-cozze

N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 2/4 persone

Per l'esecuzione
1 spicchio di aglio
q.b. prezzemolo
40 g olio di oliva extravergine
350 g cozze pulite
350 g vongole pulite
20 g vino bianco (1/2 tappo dosatore)
40 g olio di oliva extravergine
1 spicchio di aglio
½ bustina di zafferano
q.b. pepe nero macinato
q.b. foglie di menta

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia l’ aglio e il prezzemolo e tritare, intervenendo con la spatola per riportare al centro il trito. Lama inox SI 2 min - velocità 6
Inserire la pala mescolatrice, l’olio e rosolare. Pala mescolatrice - 2 min 100 ° C velocità 2
Togliere la pala mescolatrice, inserire nella boccia le cozze e le vongole e cuocere, inserendo il vino dall’imbocco del coperchio dopo un paio di minuti. Mescolare con la spatola di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme. Pala mescolatrice - 10 min 100 ° C -
Togliere dalla boccia i molluschi, filtrare il liquido di cottura con un colino a maglie fitte e metterlo da parte. - - - - -
In una padella mettere 40g di olio, uno spicchio di aglio e far rosolare qualche minuto. Unire il liquido di cottura, lo zafferano, il pepe, le foglie di menta, le cozze e le vongole e far insaporire bene. - - - - -

Decorazione

Servire ben caldo

Ricette correlate

Principale ok

TROTA SOTTOVUOTO MARINATA...

Di Mohamed E. e Daniel R. (classe 3°A) - ricetta vincitrice categoria "Cucina" della sfida "IMETEC CUKO' CHEF ACADEMY COMPETITION 2016"

 73'