Stampa

SEMIFREDDO AL LIMONE

Di Cukò

 13'
Semifreddo_limone_51508841_Web

Ingredienti per 8 persone

Per l'esecuzione
3 uova
140 g zucchero
100 g farina 00
½ limone grattugiato
250 g panna fresca
80 g zucchero a velo
70 g mascarpone
150 g yogurt magro
1 limone (succo e buccia grattugiata)
12 g colla di pesce ammollata
Per la decorazione
1 limone (scorza grattugiata)
2 rametti di menta

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Per la preparazione della base della torta (bisquit), inserire le uova e lo zucchero e montare fino a quando il composto risulta ben spumoso. Pala mescolatrice SI 5 min 37 ° C velocità 5
Togliere dalla boccia e versarlo in una terrina. Aggiungere la farina a pioggia con un setaccio e man mano amalgamare con una spatola dal basso vero l’alto facendo attenzione a non smontare il composto. Alla fine aggiungere il limone grattugiato. - - - - -
Versare il composto in una leccarda foderata con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25/30 minuti. A fine cottura far raffreddare il bisquit coprendolo con un panno umido. - - - - -
Per la preparazione della crema al limone, inserire la panna ben fredda e lo zucchero a velo e montare a neve, facendo attenzione a non prolungare troppo la lavorazione per evitare che diventi burro. Pala mescolatrice SI 2 min - velocità 6
Aggiungere il mascarpone, lo yogurt e il limone. Pala mescolatrice SI 3 min - velocità 3
In un pentolino sciogliere a fuoco dolce la colla di pesce precedentemente ammollata e ben strizzata, aggiungendo due cucchiai di acqua. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente. - - - - -
Aggiungerla al composto e proseguire la lavorazione. Pala mescolatrice SI 3 min - velocità 5
Utilizzare uno stampo rettangolare e appoggiarlo sul bisquit per ritagliare il fondo della torta con le dimensioni corrette. - - - - -
Imburrare e foderare con carta forno lo stampo e appoggiare sul fondo il disco di bisquit. Trasferire la crema al limone e livellare la superficie. Lasciar riposare nel congelatore per circa 3-4 ore. - - - - -

Decorazione

Nel momento di servire, decorare il semifreddo con la scorza di limone e la menta.

Consigli

Ammollare la colla di pesce immergendola in acqua fredda per 10 minuti. Trasferire il contenitore della panna per circa 20 minuti nel congelatore prima di montarla: si otterrà una panna più stabile e ben montata.

Ricette correlate