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SEPPIOLINE CON PISELLI E POMODORINI

Di Cukò

 59'

Ingredienti per 3 persone

Per l'esecuzione
60 g cipolla oro tagliata a pezzi
2 spicchi d’aglio
1 mazzetto piccolo di prezzemolo
40 g olio di oliva extravergine (1 tappo dosatore)
130 g pomodorini ciliegini tagliati in 4
260 g piselli congelati
400 g seppioline scongelate tagliate a metà
40 g vino bianco (1 tappo dosatore)
80 g acqua (2 tappi dosatore)
14 g sale fino
20 g farina 00

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Mettere nella boccia la cipolla, l’aglio, il prezzemolo e tritare a brevi impulsi, intervenendo eventualmente con la spatola per riportare il lavorato verso il centro. Lama inox SI - - 4/6 pulse
Inserire la pala mescolatrice, aggiungere l’olio e soffriggere. - SI 3 min 90 ° C velocità 3
Aggiungere i pomodorini e i piselli. - SI 8 min 100 ° C velocità 1
Aggiungere le seppioline, il vino, l’acqua e il sale. - SI 45 min 100 ° C velocità 1
Terminato la cottura aggiungere la farina (sciolta a parte con un po' del sugo di cottura) e far addensare. - SI 3 min 80 ° C velocità 3

Consigli

In una tazza mescolare la farina setacciata con un po' del liquido di cottura delle seppioline prima di inserire nella boccia per addensare.

Varianti

Un’ottima alternativa alla ricetta è sostituire i piselli con una julienne di carciofi.

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