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SFORMATINO DI FINOCCHI, CETRIOLI E PATATE

Di Emanuela Ghinazzi

 36'
Sformatino_finocchi_Ghinazzi

N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 4 persone

Per l'esecuzione
2 uova
500 g acqua
q.b. sale fino
170 g patate tagliate a cubetti
½ finocchio tagliato a dadini
q.b. aceto di mele
1 cucchiaio di olio di oliva extravergine
q.b. sale e pepe
Per la decorazione
8 pomodorini ciliegini tagliati in 4 parti
½ cetriolo tagliato a dadini
q.b. steli di erba cipollina
q.b. prezzemolo
q.b. sale e pepe

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia le uova, coprirle d’acqua e far bollire senza il coperchio. Togliere dalla boccia e far raffreddare prima di aprirle. - - 20 min 100 ° C -
Inserire nella boccia 500 g di acqua e portare ad ebollizione. - - 7 min 100 ° C -
Inserire le patate e cuocere senza il coperchio. Togliere con l’aiuto di una ramina e mettere da parte. - - 7 min 100 ° C -
Nella stessa acqua inserire il finocchio e scottarlo. Togliere e mettere da parte. - - 2 min 100 ° C -
Inserire nella boccia le uova sode, l’olio, il sale e il pepe e frullare ad impulsi fino ad ottenere un composto cremoso. Lama inox - - - 8/10 pulse

Decorazione

In una ciotola mettere i pomodorini, il cetriolo in una ciotola, la crema d’uovo, l’erba cipollina tagliuzzata e il prezzemolo. Regolare di sale e pepe e far riposare in frigo per 3 ore. Sistemate al centro di un piatto un tagliapasta inumidito, versate ¼ dell’insalata e compattare con un cucchiaio. Sfilare con delicatezza e servire.

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