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SORBETTO DI LIMONE E RICOTTA

Di Cukò

 5'
ice cream for Christmas dinner

N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 8 persone

Per l'esecuzione
100 g prosecco
150 g zucchero
80 g succo di limone
1 limone (buccia grattugiata)
250 g panna fresca
250 g ricotta

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia il prosecco e lo zucchero e mescolare. Pala mescolatrice - 2 min 50 ° C velocità 3
Aggiungere il succo e la buccia di limone. Pala mescolatrice - 30 sec - velocità 3
Versare il succo cosi ottenuto in un vasetto ermetico e lasciare riposare in frigorifero per almeno 5 ore. Al termine filtrare. Pala mescolatrice - - - -
Versare la panna ben fredda nella boccia e lavorare fino ad ottenere un risultato semi-montato, facendo attenzione a non prolungare troppo la lavorazione. Pala mescolatrice - 1 min - velocità 5
Aprire il coperchio e aggiungere la ricotta e subito dopo inserire lentamente il succo filtrato dall’imbocco del coperchio. Pala mescolatrice - 1 min - velocità 3
Togliere il composto dalla boccia e farlo raffreddare nel congelatore fino al momento di servire. - - - - -

Decorazione

Decorare con qualche ricciolo di buccia di limone e arancia.

Consigli

Trasferire il contenitore della panna per circa 20 minuti nel congelatore prima di montarla: si otterrà una panna più stabile e ben montata. Si consiglia di preparare il sorbetto qualche ora prima di servirlo e di mescolarlo di tanto in tanto per evitare che ghiacci completamente. In alternativa, si può servire direttamente a fine lavorazione, purché ben freddo.

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