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SOUPE A’ L’OIGNON DI JULIA CHILD ispirato al film: Julie & Julia

Di Elena Manzini

 84'

Ingredienti per 3 persone

Per l'esecuzione
300 g cipolle gialle tagliate a fette
20 g burro
10 g olio
4 g sale fino
8 g zucchero
20 g farina
350 g acqua
1 cucchiaino di dado Cukò gusto deciso
50 g vino bianco secco
q.b. pepe
Per la decorazione
q.b. crostini di pane all’olio
q.b. olio di oliva extravergine
q.b. aglio
q.b. parmigiano grattugiato

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia le cipolle, il burro e l’olio e fare cuocere. Pala mescolatrice - 15 min 90 ° C velocità 1
Aggiungere il sale e lo zucchero e far caramellare. Pala mescolatrice - 30 min 100 ° C velocità 1
Aggiungere la farina e far addensare. Pala mescolatrice - 3 min 100 ° C velocità 1
Aggiungere l’acqua e il dado e portare ad ebollizione. Pala mescolatrice - 6 min 100 ° C velocità 1
Aggiungere il vino e il pepe e aggiustare di sale se necessario. Pala mescolatrice - 30 min 90 ° C velocità 1

Decorazione

Servire su crostini all’olio o pane tostato in forno e condito con olio e aglio. Spolverare di parmigiano grattugiato in superficie.

Varianti

Ottima la versione gratinata al forno. Versare la zuppa in coppette monoporzione con formaggio e pane, ricoprendo con altro formaggio e cuocendo con il grill per 3/5 minuti.

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