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SPAGHETTI AL NERO DI SEPPIA PER LA VIGILIA DI NATALE

Di Cukò

 22'
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Ingredienti per persona

Per l'esecuzione
40 g olio di oliva extravergine (1 tappo dosatore)
1 spicchio di aglio
300 g pesce misto pulito (cozze, vongole, totani, gamberetti)
40 g vino bianco frizzante (1 tappo dosatore)
350 g acqua
q.b. sale fino
1 cucchiaio di dado deciso Cukò
250 g spaghetti al nero di seppia Fattora
Per la decorazione
q.b. scorza di arancia
q.b. foglioline di prezzemolo
q.b. olio di oliva extravergine

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia l’olio e l’aglio e soffriggere. Togliere lo spicchio di aglio. - - 2 min 100 ° C -
Inserire nella boccia la pala mescolatrice e il pesce e avviare la lavorazione. Dopo 2 minuti aggiungere il vino e sfumare. Pala mescolatrice - 5 min 100 ° C velocità 2
Aggiungere l’acqua e il sale e portare ad ebollizione. Pala mescolatrice SI 5 min 100 ° C velocità 1
Aggiungere il dado e gli spaghetti, tagliati a metà, e cuocere, intervenendo con la spatola per aiutare la mescola durante i primi minuti di cottura. Proseguire eventualmente la cottura per un paio di minuti se si desidera un risultato meno al dente. Pala mescolatrice - 10 min 100 ° C velocità 1

Decorazione

Impiattare gli spaghetti, a nido e decorare con un po’ di scorza di arancia tagliata a strisce e qualche foglia di prezzemolo. Completare con un filo di olio extravergine di oliva.

Varianti

E’ possibile sostituire gli spaghetti con tagliolini, adattando eventualmente il tempo di cottura e la quantità di acqua.

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