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Ingredienti per persona
- Per l'esecuzione
- 40 g olio di oliva extravergine (1 tappo dosatore)
- 1 spicchio di aglio
- 300 g pesce misto pulito (cozze, vongole, totani, gamberetti)
- 40 g vino bianco frizzante (1 tappo dosatore)
- 350 g acqua
- q.b. sale fino
- 1 cucchiaio di dado deciso Cukò
- 250 g spaghetti al nero di seppia Fattora
- Per la decorazione
- q.b. scorza di arancia
- q.b. foglioline di prezzemolo
- q.b. olio di oliva extravergine
Esecuzione
| Passaggi | Accessori | Tappo dosatore |
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|---|---|---|---|---|---|
| Inserire nella boccia l’olio e l’aglio e soffriggere. Togliere lo spicchio di aglio. | - | - | 2 min | 100 ° C | - |
| Inserire nella boccia la pala mescolatrice e il pesce e avviare la lavorazione. Dopo 2 minuti aggiungere il vino e sfumare. | Pala mescolatrice | - | 5 min | 100 ° C | velocità 2 |
| Aggiungere l’acqua e il sale e portare ad ebollizione. | Pala mescolatrice | SI | 5 min | 100 ° C | velocità 1 |
| Aggiungere il dado e gli spaghetti, tagliati a metà, e cuocere, intervenendo con la spatola per aiutare la mescola durante i primi minuti di cottura. Proseguire eventualmente la cottura per un paio di minuti se si desidera un risultato meno al dente. | Pala mescolatrice | - | 10 min | 100 ° C | velocità 1 |
Decorazione
Impiattare gli spaghetti, a nido e decorare con un po’ di scorza di arancia tagliata a strisce e qualche foglia di prezzemolo. Completare con un filo di olio extravergine di oliva.
Varianti
E’ possibile sostituire gli spaghetti con tagliolini, adattando eventualmente il tempo di cottura e la quantità di acqua.
