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Spaghetti al pomodoro e basilico

Di Cukò

 35'
Homemade Bucatini Amatriciana Pasta

Ingredienti per 4/5 persone

Per l'esecuzione
40 g cipolla bianca
40 g olio di oliva extravergine (1 tappo dosatore)
250 g passata di pomodoro
½ cucchiaino di zucchero
600 g acqua
8/10 g sale fino
400 g spaghetti n. 5 Barilla (spezzati a metà)
Per la decorazione
Scaglie di parmigiano
Qualche foglia di basilico

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia la cipolla e tritare intervenendo con la spatola per riportare il lavorato verso il centro. Lama inox SI 30 sec - velocità 7
Inserire la pala mescolatrice e l’olio e soffriggere. Pala mescolatrice SI 5 min 100 ° C velocità 1
Aggiungere la passata di pomodoro e lo zucchero. Pala mescolatrice - 3 min 100 ° C velocità 1
Aggiungere l’acqua e il sale e portare ad ebollizione. Pala mescolatrice - 10 min 100 ° C velocità 1
Aggiungere gli spaghetti e mescolare spesso con la spatola per evitare che si uniscano. Pala mescolatrice - 15 min 90 ° C velocità 1
Verificare la cottura della pasta. Se è necessario ancora qualche minuto di cottura, proseguire a 90°C (a 100°C e senza coperchio se risulta troppo liquida). Se invece risulta troppo asciutta, aggiungere un po’ di acqua. Pala mescolatrice - 1 min 90 ° C velocità 1
Togliere la pala mescolatrice e servire subito. - - - - -

Decorazione

Decorare con delle scaglie di parmigiano e qualche foglia di basilico.

Consigli

Con questa tecnica gli spaghetti, spezzati a metà, vengono cotti direttamente nel proprio sugo e acqua di cottura, mantenendo il proprio amido e conferendo al risultato finale una consistenza più cremosa.

Varianti

Molto gradita dai bambini la variante aggiungendo un po’ di panna e abbondante parmigiano grattugiato negli ultimi minuti di cottura.

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