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SPAGHETTI POMODORO, AGLIO E PEPERONCINO

Di Cukò

 30'
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Ingredienti per 5 persone

Per l'esecuzione
1 spicchio di aglio in camicia
1 peperoncino
40 g olio di oliva extravergine (1 tappo dosatore)
300 g passata di pomodoro
½ cucchiaino di zucchero
650 g acqua
8/10 g sale fino
400 g spaghetti n. 5 Barilla o De Cecco (spezzati a metà)
Per la decorazione
Scaglie di parmigiano
Qualche foglia di basilico

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia l’aglio, il peperoncino e l’olio e soffriggere. Pala mescolatrice - 2 min 100 ° C velocità 1
Aggiungere la passata di pomodoro e lo zucchero. Pala mescolatrice - 5 min 100 ° C velocità 1
Aggiungere l’acqua e il sale e portare ad ebollizione. Pala mescolatrice SI 8 min 100 ° C -
Aggiungere gli spaghetti e mescolare spesso con la spatola per evitare che si uniscano. Pala mescolatrice SI 14 min 90 ° C velocità 1
Verificare la cottura della pasta e regolare di sale. Se è necessario ancora qualche minuto di cottura, proseguire a 90°C (a 100°C e senza coperchio se risulta troppo liquida). Se invece risulta troppo asciutta, aggiungere un po’ di acqua. Pala mescolatrice SI 1 min 90 ° C velocità 1
Togliere la pala mescolatrice e servire subito. - - - - -

Decorazione

Decorare con delle scaglie di parmigiano e qualche foglia di basilico.

Consigli

Con questa tecnica gli spaghetti, spezzati a metà, vengono cotti direttamente nel proprio sugo e acqua di cottura, mantenendo il proprio amido e conferendo al risultato finale una consistenza più cremosa.

Varianti

Questa esecuzione si presta a molte altre varianti che si ottengono aggiungendo al sugo wurstel, salsiccia e verdure di vario tipo a seconda della propria fantasia.

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