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SPEZZATINI DI FILETTO DI MANZO IN SALSA PICCANTE AL TABASCO

Di Cukò

 42'
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N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 3/4 persone

Per l'esecuzione
1 spicchio di aglio in camicia
80 g cipolla di Tropea tagliata ad anelli sottili
40 g olio di oliva extravergine (1 tappo dosatore )
600 g filetto di manzo sgrassato e tagliato a cubetti
1 foglia di alloro
80 g Brandy (2 tappi dosatore)
2 cucchiaini di tabasco
4 g sale fino
80 g olive taggiasche denocciolate e ben scolate

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia l’aglio, la cipolla e l’olio e soffriggere. Pala mescolatrice - 13 min 90 ° C velocità 1
Aggiungere la carne e l’alloro e far rosolare, intervenendo con la spatola per aiutare la mescola. Pala mescolatrice - 8 min 100 ° C velocità 1
Aggiungere il Brandy dall’imbocco del coperchio, aprendo dopo un po’ il coperchio per far evaporare meglio. Pala mescolatrice - 4 min 100 ° C velocità 1
Abbassare la temperatura e proseguire la cottura. Pala mescolatrice SI 10 min 80 ° C velocità 1
Aggiungere il tabasco, le olive e il sale, eventualmente aggiungendo un po’ di acqua se la carne risulta troppo asciutta. Pala mescolatrice - 5 min 80 ° C velocità 1
Verificare la cottura, regolare di sale e aggiungere qualche goccia di tabasco se desiderate un gusto ancora più piccante. Proseguire a coperchio aperto se è necessario addensare il sugo. Pala mescolatrice - 2 min 100 ° C velocità 1

Decorazione

Servire i bocconcini con della polenta. Decorare con un filo di tabasco sul piatto.

Varianti

Ottimo con scamone piemontese.

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