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N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.
Ingredienti per 3/4 persone
- Per l'esecuzione
- 1 spicchio di aglio in camicia
- 80 g cipolla di Tropea tagliata ad anelli sottili
- 40 g olio di oliva extravergine (1 tappo dosatore )
- 600 g filetto di manzo sgrassato e tagliato a cubetti
- 1 foglia di alloro
- 80 g Brandy (2 tappi dosatore)
- 2 cucchiaini di tabasco
- 4 g sale fino
- 80 g olive taggiasche denocciolate e ben scolate
Esecuzione
| Passaggi | Accessori | Tappo dosatore |
 |
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|---|---|---|---|---|---|
| Inserire nella boccia l’aglio, la cipolla e l’olio e soffriggere. | Pala mescolatrice | - | 13 min | 90 ° C | velocità 1 |
| Aggiungere la carne e l’alloro e far rosolare, intervenendo con la spatola per aiutare la mescola. | Pala mescolatrice | - | 8 min | 100 ° C | velocità 1 |
| Aggiungere il Brandy dall’imbocco del coperchio, aprendo dopo un po’ il coperchio per far evaporare meglio. | Pala mescolatrice | - | 4 min | 100 ° C | velocità 1 |
| Abbassare la temperatura e proseguire la cottura. | Pala mescolatrice | SI | 10 min | 80 ° C | velocità 1 |
| Aggiungere il tabasco, le olive e il sale, eventualmente aggiungendo un po’ di acqua se la carne risulta troppo asciutta. | Pala mescolatrice | - | 5 min | 80 ° C | velocità 1 |
| Verificare la cottura, regolare di sale e aggiungere qualche goccia di tabasco se desiderate un gusto ancora più piccante. Proseguire a coperchio aperto se è necessario addensare il sugo. | Pala mescolatrice | - | 2 min | 100 ° C | velocità 1 |
Decorazione
Servire i bocconcini con della polenta. Decorare con un filo di tabasco sul piatto.
Varianti
Ottimo con scamone piemontese.
