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SPEZZATINI DI MANZO CON LENTICCHIE

Di Cukò

 89'

N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 3 persone

Per l'esecuzione
90 g carote a cubettoni
80 g cipolla bianca divisa in 4 pezzi
50 g sedano a cubettoni
40 g olio di oliva extravergine (1 tappo dosatore)
200 g lenticchie (precedentemente messe a mollo un paio di ore nell’acqua)
450 g spezzatino di manzo
q.b. farina di riso (o farina comune)
q.b. acqua (necessaria a coprire la carne)
80 g vino rosso (2 tappi dosatore)
10 g sale fino

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia le carote, la cipolla e il sedano e tritare a brevi impulsi, intervenendo con la spatola per riportare il lavorato verso il centro. - SI - - 4/5 pulse
Aggiungere l’olio e soffriggere. - SI 4 min 90 ° C velocità 3
Inserire la pala mescolatrice e aggiungere le lenticchie. - SI 3 min 90 ° C velocità 3
Aggiungere la carne infarinata. - SI 2 min 100 ° C velocità 4
Aggiungere l’acqua (necessaria a coprire la carne), il vino e il sale. Aggiungere man mano altra acqua durante la cottura se necessario. - SI 80 min 100 ° C velocità 1

Consigli

Nei primi minuti di soffritto e cottura, mescolare di tanto in tanto con la spatola.

Varianti

è possibile sostituire le lenticchie con dei fagioli cannellini.

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