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SPIEDINI DI SPINACI FANTASIA

Di Lina D'Ambrosio

 41'

Ingredienti per 4 persone

Per l'esecuzione
600 g spinaci surgelati a cubetti
1 pizzico di sale
300 g patate pelate e tagliate a cubettoni
1 pizzico di sale
1 tuorlo
50 g pane grattugiato
50 g parmigiano grattugiato a scaglie
3/5 g sale fino
q.b.semi di papavero
q.b. semi di sesamo
q.b. farina di mais tipo fioretto
q.b. paprika
Per friggere:
q.b.olio di oliva extravergine
Per la decorazione
q.b. olio di oliva aromatizzato al peperoncino

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia una quantità d’acqua corrispondente al livello minimo (simbolo vapore). - - - - -
Inserire nella boccia il cestello per la cottura a vapore, inserire dentro gli spinaci con pizzico di sale. A fine cottura togliere il cestello, scolare gli spinaci, strizzarli bene in modo da eliminare tutto il liquido, e mettere da parte. Cestello vapore SI 20 min 100 ° C -
Mantenere l’acqua di cottura degli spinaci nella boccia eventualmente aggiungendo acqua se non arriva al livello minimo (simbolo vapore). - - - - -
Inserire le patate con un pizzico di sale nel cestello per la cottura a vapore e collocarlo all’interno della boccia. A fine cottura scolare e metterle da parte. Svuotare anche la boccia. Cestello vapore SI 20 min 100 ° C -
Inserire nella boccia la lama inox , gli spinaci scolati e tritarli ad impulsi. Lama inox SI - - 6/8 pulse
Aggiungere le patate. Lama inox SI - - 8/10 pulse
Aggiungere il tuorlo, il pane grattugiato, il parmigiano e il sale. Lama inox SI 1 min - velocità 5
Trasferire il composto in una terrina e lasciar riposare in frigorifero per almeno 10 minuti. Aggiungere del pane grattugiato se necessario rendere più compatto. - - - - -
Formare con le mani bagnate delle piccole polpettine e passarle alcune nei semi di sesamo, altre nei semi di papavero, altre nella farina di mais mescolata con la paprika. - - - - -
Friggere in padella con abbondante olio ben caldo (175°C) per circa 4-5 minuti. Scolare in carta assorbente. - - - - -

Decorazione

Formare degli spiedini alternando le polpettine. Impiattare e condire con olio aromatizzato al peperoncino.

Consigli

Ottima ricetta sfiziosa da utilizzare come finger food: si ottengono una trentina di piccole polpettine per realizzare una decina di spiedini tricolori.

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