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STRUDEL DI SPINACI E SALSICCIA PER PASQUETTA

Di Cukò

 22'
Savory strudel with ham, cheese and garlic

Ingredienti per 6 persone

Per l'esecuzione
2 cucchiai di semi di sesamo e lino
250 g farina 00
250 g ricotta fresca
100 g acqua
1 pizzico di sale
200 g salsiccia priva del budello e ben sbriciolata
100 g funghi champignon tagliati a fettine
30 g olio di oliva extravergine
200 g spinaci freschi tagliati a strisce sottili
1 spicchio di aglio
10 pomodorini secchi spezzettati
100 g pecorino tagliato a cubetti
1 tuorlo
q.b.acqua

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia i semi di sesamo e lino e tostare. Mettere da parte. Pala mescolatrice - 5 min 90 ° C velocità 2
Inserire la lama inox, la farina, la ricotta, l’acqua e il sale e lavorare ad impulsi fino ad ottenere un risultato morbido ed omogeneo. Lama inox - - - 6/8 pulse
Trasferire in una spianatoia e formare un panetto, aggiungendo la farina necessaria ad ottenere una consistenza lavorabile con il mattarello. Trasferire in una terrina e far riposare per 30 minuti in frigorifero, coperto. - - - - -
Inserire la salsiccia, i funghi e l’olio e insaporire. Togliere dalla boccia la salsiccia e i funghi, lasciando l’olio all’ interno della boccia. Pala mescolatrice SI 10 min 100 ° C velocità 2
Inserire gli spinaci, l’aglio e cuocere, intervenendo con la spatola durante i primi minuti di cottura. Al termine scolare il liquido in eccesso utilizzando il cestello vapore ed eliminare l’aglio. Pala mescolatrice SI 6 min 100 ° C velocità 2
Aggiungere la salsiccia e i funghi precedentemente messi da parte, i pomodorini e il pecorino e mescolare per il tempo necessario. Pala mescolatrice SI 1 min - velocità 2
Trasferire l’impasto su una spianatoia e stenderlo con l’aiuto di un mattarello all’altezza di circa ½ cm, a forma di rettangolo. Bucherellarlo con una forchetta e trasferire il ripieno su un lato. Avvolgerlo bene nell’impasto, sigillare i bordi e trasferirlo in una teglia da forno, precedentemente rivestita con carta forno. Spennellare con il tuorlo precedentemente sbattuto con un po’ di acqua e cospargere la superficie con i semi si sesamo e lino precedentemente tostati. Trasferire lo strudel in forno preriscaldato a 190° e cuocere per 40/50 minuti fino a quando risulta ben dorato in superficie. - - - - -

Consigli

Per rendere più facile la preparazione dello strudel, stendere l’impasto su di un canovaccio leggermente infarinato: sarà più semplice arrotolarlo e farlo poi scivolare sulla teglia da forno. In alternativa è possibile stendere l’impasto fra due fogli di carta forno precedentemente unta con un po’ di olio. Il tempo di cottura può variare in funzione del proprio forno. Questo strudel è ottimo per il pic-nic, meglio se consumato ancora tiepido.

Varianti

Ottima la variante con erbette di campo e fontina

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