Stampa

STUFATO DI VERDURE ALLA MAROCCHINA

Di Enrico calcagno

 23'
foto-820x312.jpg

Questa ricetta è stata realizzata da un membro della Community delle Cukers di Cukò e non è stata testata da Imetec. L’azienda non può quindi garantire il successo della ricetta e/o la sua correttezza in particolare in termini di quantità, esecuzione e modalità d’uso di Cukò. Consigliamo di attenersi sempre al ricettario e alle istruzioni, per un utilizzo corretto del prodotto.

Ingredienti per 4 persone

Per l'esecuzione
8 pomodori pachino tagliati a dadini
1 melanzana grande tagliata a cubetti
2 cipolle rosse
1 scatola di ceci sgocciolati
1 scatola di cuori di carciofo sgocciolati
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di Harissa (facoltativo)
500 g di brodo fatto con dado vegetale
sale
pepe
1 misurino di olio EVO
Per la decorazione
50 g di feta
2 cucchiai di pistacchi
2 rametti di prezzemolo

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire le cipolle e tritare finemente. Lama inox - - - 5/6 pulse
Aggiungere un misurino d'olio, inserire la pala mescolatrice ed imbiondire le cipolle tritate assieme all'aglio. Pala mescolatrice SI 2 min 100 ° C velocità 1
Aggiungere la melanzana e far cuocere fino ad ammorbidirla e dorarla. Pala mescolatrice SI 4 min 100 ° C velocità 1
Aggiungere il concentrato di pomodoro e l'Harissa (se avete deciso di aggiungerla) e cuocere. Pala mescolatrice SI 2 min 100 ° C velocità 1
A questo punto aggiungere i pomodori tagliati a dadini, i ceci ed i cuori di carciofo. Coprire il tutto con il brodo e lasciar stufare a 100 gradi velocità 1 per 15 minuti. Se dopo 10 minuti di cottura lo stufato dovesse essere ancora molto liquido, lasciar terminare la cottura senza tappo dosatore per gli ultimi 5 minuti, infine aggiustare di sale e pepe. Pala mescolatrice SI 15 min 100 ° C velocità 1

Decorazione

Terminata la cottura, servire lo stufato sbriciolandoci sopra la feta e guarnendo il tutto con i pistacchi tritati, il prezzemolo fresco ed un filo d’olio.

Consigli

Ottimo accompagnato al cous cous.

Ricette correlate

Principale ok

TROTA SOTTOVUOTO MARINATA...

Di Mohamed E. e Daniel R. (classe 3°A) - ricetta vincitrice categoria "Cucina" della sfida "IMETEC CUKO' CHEF ACADEMY COMPETITION 2016"

 73'