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SUGO ALLA BOSCAIOLA

Di Cukò

 23'
sugo-boscaiola

N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 4 persone

Per l'esecuzione
60 g cipolla tagliata a pezzi
20 g prezzemolo in foglie
40 g olio di oliva extravergine (1 tappo dosatore)
140 g funghi porcini congelati tagliati a fette
140 g funghi champignon congelati tagliati in 4
80 g olive nere denocciolate
100 g pancetta dolce tagliata a cubetti
180 g pomodorini ciliegini tagliati in 4
2 g sale fino
1 g pepe nero macinato

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia la cipolla e il prezzemolo e tritare ad impulsi, intervenendo dopo ogni impulso con la spatola per aiutare la lavorazione e riportare il lavorato verso il centro, fino ad avere un trito fine e regolare. Lama inox SI - - -
Inserire la pala mescolatrice, aggiungere l’olio e soffriggere, intervenendo ancora con la spatola se necessario. - SI 3 min 80 ° C velocità 2
Aggiungere i funghi. - SI 5 min 100 ° C velocità 2
Terminare la cottura e regolare di sale, dopo aver aggiunto le olive, la pancetta, i pomodorini e il pepe. - SI 15 min 100 ° C velocità 2

Consigli

Durante la cottura, per un risultato ben omogeneo, si consiglia di intervenire con la spatola di tanto in tanto per riportare parte del lavorato dai bordi verso il centro.

Varianti

È possibile sostituire la pancetta con dello speck o le classiche olive nere denocciolate con varietà più pregiate tipo Gaeta o Taggiasche.

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