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SUGO ALLA PUTTANESCA

Di Cukò

 18'
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N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 4 persone

Per l'esecuzione
40 g olio di oliva extravergine (1 tappo dosatore)
2 acciughe
1 spicchio d'aglio
300 g pomodori freschi maturi tagliati a cubetti e ben sgocciolati (o 1 scatola piccola di pomodori pelati sgocciolati)
10/15 capperi
4 g sale fino
10/15 olive nere di Gaeta tagliate a metà
3/4 foglie menta
q.b. prezzemolo

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia l’olio, le acciughe e l’aglio. - SI 3 min 100 ° C velocità 4
Aggiungere i pomodori e tritare ad impulsi fino ad ottenere la consistenza finale desiderata. - SI - - 3/5 pulse
Inserire la pala mescolatrice e aggiungere i capperi ed il sale. - SI 10 min 100 ° C velocità 1
Aggiungere le olive, regolare eventualmente di sale, e lasciar insaporire per qualche minuto. - SI 5 min 90 ° C velocità 1
Aggiungere la menta e il prezzemolo. - SI - - -

Consigli

Sugo ottimo per condire spaghetti. Per un risultato più appetitoso, tenere questa salsa piuttosto liquida e far saltare in padella per un paio di minuti insieme agli spaghetti cotti al dente.

Varianti

Questa ricetta si presta ad alcune varianti: la versione napoletana non prevede le acciughe, mentre una versione più piccante prevede l’aggiunta di mezzo peperoncino fin dal soffritto.

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