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SUGO CON LE SARDE ALLA SICILIANA

Di Cukò

 41'

N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 4 persone

Per l'esecuzione
500 g acqua
350 g finocchietto selvatico tagliato a pezzetti
50 g cipolla
60 g olio di oliva extravergine (1 e ½ tappo dosatore)
350 g sarde pulite e tagliate a pezzettoni
40 g vino bianco secco (1 tappo dosatore)
50 g pinoli
30 g uva sultanina (messa a mollo in acqua tiepida)
q.b. sale fino
Per la decorazione
150 g pangrattato tostato

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia l’acqua e portare ad ebollizione. - SI 8 min 100 ° C -
Inserire il finocchietto e cuocere per 15 minuti. Prolungare la cottura se necessario. - SI 15 min 100 ° C velocità 2
Scolare il finocchietto (è possibile utilizzare il cestello vapore) e metterlo da parte, conservando due tappi dosatore di acqua di cottura. Asciugare bene la boccia. - SI - min - -
Inserire la lama inox, la cipolla e tritare, eventualmente intervenendo con la spatola per portare il lavorato verso il centro. Lama inox SI 10 sec - velocità 8
Inserire la pala mescolatrice, aggiungere l’olio e soffriggere. - SI 3 min 80 ° C velocità 2
Aggiungere le sarde e rosolare insieme alla cipolla. - SI 5 min 100 ° C velocità 2
Aggiungere il vino e, dopo qualche minuto, i pinoli e l’uvetta. - SI 4 min 100 ° C velocità 2
Unire il finocchietto e l’acqua di cottura messi da parte e regolare di sale. - SI 5 min 80 ° C velocità 3

Decorazione

Ottimo sugo per condire i bucatini, da far saltare in padella per qualche minuto con parte dell’acqua di cottura del finocchietto. Spolverare in superficie del pangrattato tostato.

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