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TIRAMISU’

Di Cukò

 15'
Tiramisu

Ingredienti per 8 persone

Per l'esecuzione
2 uova
2 tuorli
100 g zucchero
500 g mascarpone
180 g caffè freddo
20 g rum
2 cucchiai di zucchero
q.b. cacao amaro
250 g savoiardi
q.b. cacao amaro
Per la decorazione
q.b. panna montata (link ricetta)
q.b. foglioline di menta

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia le uova, i tuorli e lo zucchero e lavorare fino ad ottenere un risultato ben spumoso. Pala mescolatrice - 8 min - velocità 5
Aggiungere il mascarpone (ammorbidito prima mescolandolo a mano) e continuare la lavorazione, intervenendo con la spatola se necessario. Trasferire in una terrina. Pala mescolatrice - 2 min - velocità 5
Inserire nella boccia ben pulita i due albumi rimasti e montarli a neve. Aggiungerli poi alla crema di mascarpone. Pala mescolatrice - 5 min 37 ° C velocità 6
In una ciotola mescolare il caffè con il rum e lo zucchero e immergere velocemente i savoiardi da entrambi i lati. In una terrina creare una base di savoiardi e alternarli la crema al mascarpone. Spolverizzare la superficie con cacao amaro e riporre in frigorifero per almeno 5 ore prima di servire. - - - - -

Decorazione

Impiattare il tiramisù decorando con un ciuffo di panna montata e le foglioline di menta.

Consigli

Utilizzare uova a temperatura ambiente. Per un gusto più genuino utilizzare savoiardi fatti con Cukò (link ricetta).

Varianti

E’ possibile sostituire il rum con altri liquori (cognac, marsala) o eliminarlo. E’ possibile inoltre sostituire i savoiardi con pavesini o biscotti secchi.

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