Stampa

TORTA AI PISTACCHI E CIOCCOLATO BIANCO

Di Cukò

 13'
Torta-pistacchi-cioccolato_48166906-Web2

Ingredienti per 6 persone

Per l'esecuzione
2 uova
40 g olio di mais (1 tappo dosatore)
1 pizzico di cannella
80 g granella di pistacchi
125 g yogurt bianco
150 g farina 00
16 g lievito per dolci
200 g zucchero
50 g cioccolato bianco a scaglie
Per la ganache
180 g cioccolato bianco
40 g zucchero
130 g panna fresca
20 g burro
Per la decorazione
q.b. granella di pistacchi

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia le uova, l’olio, la cannella e i pistacchi. Lama inox SI 20 sec - velocità 8
Aggiungere lo yogurt. Lama inox SI 20 sec - velocità 8
Aggiungere al composto la farina, il lievito e lo zucchero e continuare la lavorazione. Inserire il cioccolato a scaglie e mescolare con la spatola. Lama inox SI 3 min - velocità 5
Versare il composto in una tortiera apribile con diametro 22 cm imburrata e infarinata, infornare in forno preriscaldato a 180°C per 35/40 minuti. - - - - -
Per preparare la ganache, inserire nella boccia il cioccolato, lo zucchero e la panna. Pala mescolatrice - 1 min 90 ° C -
Proseguire abbassando la temperatura e inserire il burro a fine lavorazione. Pala mescolatrice - 4 min 80 ° C velocità 3
Lasciare raffreddare la ganache per qualche minuto e poi trasferire la boccia in frigorifero, con il coperchio, per 15/20 minuti. - - - - -
Proseguire la lavorazione per dare volume alla ganache. Pala mescolatrice - 4 min - velocità 5
Quando la torta è fredda, tagliarla a metà e farcirla con metà della ganache e con l’altra metà ricoprire la superficie. - - - - -

Decorazione

Spolverare la superficie con granella di pistacchi.

Consigli

Dal momento in cui la lavorazione è finita, non aspettare troppo tempo prima di trasferire la torta in forno, che deve essere già caldo, poiché il lievito inizia ad attivarsi nel momento dell’impasto. Il tempo di cottura varia in funzione del proprio forno. A fine cottura, accertarsi che la torta sia ben cotta inserendo uno stecchino al centro, che deve risultare ben asciutto.

Ricette correlate