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TORTA AL CACAO CON MANDORLE E NOCCIOLE CARAMELLATE

Di Cukò

 8'
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Ingredienti per 6 persone

Per l'esecuzione
100 g mandorle pelate
100 g nocciole
150 g zucchero
2 uova
1 tuorlo
125 g zucchero
200 g burro morbido a pomata
30 g cacao amaro
100 g farina di mandorle
100 g farina 00
4/5 g lievito per dolci

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia le mandorle e le nocciole e tritare a brevi impulsi molto grossolanamente. Lama inox SI - - 2/4 pulse
Trasferire in un pentolino insieme ai 150 g di zucchero e cuocere a fuoco dolce, fino a quando iniziano a caramellare. - - - - -
Inserire nella boccia le uova e lo zucchero. Lama inox - 5 min - velocità 6
Aggiungere il burro, il cacao, le farine e il lievito. Lama inox - 3 min - velocità 2
Proseguire la lavorazione ad impulsi. Lama inox - - - 2/3 pulse
Aggiungere a mano le mandorle e le nocciole caramellate e versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata. Trasferire subito in forno preriscaldato a 180°C per 30/35 minuti - - - - -

Consigli

Dal momento in cui la lavorazione è finita, non aspettare troppo tempo prima di trasferire la torta in forno, che deve essere già caldo, per evitare che perdano il volume acquisito durante la lavorazione. Il tempo di cottura varia in funzione delle prestazioni del proprio forno. A fine cottura, accertarsi la torta sia ben cotta inserendo uno stecchino al centro, che deve risultare ben asciutto.

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