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TORTA AL KIWI E FRUTTA MISTA

Di Cukò

 16'
Torta al kiwi_Fotolia_12331045-Web2

Ingredienti per 8 persone

Per l'esecuzione
120 g burro morbido a pomata
100 g zucchero
2 uova
30 g latte
160 g farina 00
10 g lievito per dolci
500 g latte intero
120 g zucchero
4 tuorli
35 g amido di mais Maizena
1 kiwi tagliato in pezzetti piccoli
200 g panna fresca
Per la decorazione
1 kiwi
10 fragole
q.b. pesche sciroppate
1 ciliegia

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia il burro e lo zucchero. Lama inox SI 1 min - velocità 7
Aggiungere le uova, il latte, la farina e il lievito e continuare la lavorazione. Verificare la consistenza che deve risultare morbida: eventualmente correggere l’impasto con un po’ di latte o farina. Lama inox SI 2 min - velocità 5
Proseguire la lavorazione ad impulsi intervenendo con la spatola sui bordi se necessario. Lama inox SI - - 4/6 pulse
Togliere la lama e versare il composto in uno stampo per dolci con diametro 23 cm precedentemente imburrato e infarinato. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30/40 minuti. - - - - -
Fare la crema pasticcera inserendo nella boccia il latte, lo zucchero, i tuorli e l’amido. Togliere dalla boccia, lasciar raffreddare completamente e unire il kiwi. Pala mescolatrice SI 11 min 90 ° C velocità 4
Lasciar raffreddare la torta e la crema (quest’ultima in frigorifero) per mezza giornata prima di procedere con la farcitura. - - - - -
Nel momento di comporre la torta, inserire nella boccia la pala mescolatrice, la panna ben fredda e montare, facendo attenzione a non prolungare troppo la lavorazione per evitare che diventi burro. Pala mescolatrice - 2 min - velocità 6

Decorazione

Tagliare a metà la torta e farcire con la crema pasticcera. Spalmare la panna montata su tutta la superficie, tagliare la torta in 9 fette e poi decorarle con la frutta, alternandola. Mettere nel centro la ciliegia.

Consigli

Dal momento in qui la lavorazione è finita, non aspettate troppo tempo prima di trasferire la torta in forno, che deve essere già caldo, per evitare che perda il volume acquisito durante la lavorazione. Cuocere la torta nel ripiano più basso del forno e non aprire il forno durante la cottura Il tempo di cottura varia in funzione delle prestazioni del proprio forno. A fine cottura, accertarsi che la torta sia ben cotta inserendo uno stecchino al centro, che deve risultare ben asciutto.

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