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TORTA CIOCCOLATO E PERE

Di Cukò

 3'
Homemade chocolate cake with sliced pears on the top

Ingredienti per 8 persone

Per l'esecuzione
120 g cioccolato fondente al 70%
70 g burro morbido a pomata
170 g zucchero
100 g di yogurt
50 g latte intero
2 uova
1 pizzico di sale
180 g farina 00
50 g fecola di patate
20 g cacao in polvere
16 g lievito per dolci
2 pere abate tagliate a fettine

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia il cioccolato e tritare. Toglierne dalla boccia metà e mettere da parte. Lama inox SI - - 9/10 pulse
Aggiungere il burro, lo zucchero, lo yogurt, il latte, le uova e il sale. Lama inox SI 41 sec - velocità 5
Aggiungere la farina, la fecola di patate, il cacao e il lievito e continuare la lavorazione. Verificare la consistenza che deve risultare piuttosto morbida ma: eventualmente correggere l’impasto con un po’ di latte o farina. Lama inox SI 2 min - velocità 5
Proseguire la lavorazione ad impulsi, eventualmente intervenendo con la spatola sui bordi. - SI - - 4/5 pulse
Togliere la lama, aggiungere a mano le pere e versare il composto nello stampo per dolci con diametro 23 cm, precedentemente imburrato e infarinato. Aggiungere sulla superficie il cioccolato precedentemente messo da parte. - - - - -
Trasferire in forno preriscaldato a 175°C e cuocere per circa 45/55 minuti. - - - - -

Consigli

Dal momento in cui la lavorazione è finita, non aspettare troppo tempo prima di trasferire la torta in forno, che deve essere già caldo, per evitare che perda il volume acquisito durante la lavorazione. Il tempo di cottura varia in funzione delle prestazioni del proprio forno. A fine cottura, accertarsi che la torta sia ben cotta inserendo uno stecchino al centro, che deve risultare ben asciutto.

Varianti

Molto morbida e particolarmente gradita dai bambini che non amano la frutta è la versione con le pere tritate al posto di quelle tagliate a fettine: per realizzarla tritare le pere in modo grossolano e ad impulsi prima di iniziare la ricetta e inserirle alla fine a mano.

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