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TORTA CON ERBAZZONE REGGIANO

Di Elena Manzini

 10'
Torta erbazzone reggiano

Ingredienti per 6 persone

Per l'esecuzione
1 kg spinaci freschi già lessati
150 g pancetta
2 spicchi d’aglio
30 g scalogno
30 g cipolla
1 mazzetto di prezzemolo
50 g burro tagliato a cubetti
100 g parmigiano reggiano grattugiato
100 g pangrattato
2 uova
2 confezioni di pasta sfoglia
q.b.sale grosso

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia gli spinaci ben strizzati e tritarli. Metterli da parte, eventualmente eliminando l’acqua in eccesso. Lama inox - 2 min - -
Inserire nella boccia la pancetta, l’aglio, lo scalogno, la cipolla e il prezzemolo e tritare ad impulsi di circa 6 secondi. Lama inox - - - -
Aggiungere il burro e soffriggere. Lama inox - 3 min 100 ° C -
Aggiungere gli spinaci, il parmigiano, il pangrattato e le uova e amalgamare, intervenendo con la spatola a metà lavorazione per aiutare la mescola. Lama inox - 5 min 100 ° C -
Trasferire il composto in una teglia foderata con pasta sfoglia, precedentemente bucherellata con la forchetta e cosparsa di pangrattato. Coprire con l’altra pasta sfoglia tagliata della grandezza della teglia e praticare altri fori con la forchetta, mettendo un po’ di sale grosso in superficie. - SI - - velocità 3
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. - SI - - 5/6 pulse

Consigli

Lessare gli spinaci dopo averli messi a bagno per una decina di minuti

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