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TORTA DI MELE MORBIDA

Di Cukò

 14'
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Ingredienti per 6/8 persone

Per l'esecuzione
70 g burro fuso intiepidito
3 mele grandi
1 cucchiaio di zucchero
1 limone (solo succo)
3 uova
1 pizzico di sale
250 g zucchero
300 g farina 00
200 g latte
16 g lievito per dolci
Per la decorazione
q.b. zucchero a velo

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia il burro e far sciogliere. Togliere dalla boccia e mettere da parte. Pala mescolatrice SI 3 min 60 ° C velocità 1
Sbucciare e togliere il torsolo alle mele. Tagliate le mele a spicchi e mescolare in una terrina con il cucchiaio di zucchero e il succo di limone. - - - - -
Separare i tuorli dagli albumi. Inserire nella boccia gli albumi, il pizzico di sale e montate a neve. Trasferire in una terrina e conservare in frigorifero. Pala mescolatrice - 5 min 37 ° C velocità 6
Inserire nella boccia i tuorli e i 250 g di zucchero e montare fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Pala mescolatrice - 3 min - velocità 4
Inserire la lama inox, aggiungere la farina, il burro precedentemente sciolto e il latte e lavorare ad impulsi. Lama inox - 2 min - 7/8 pulse
Aggiungere al lievito. Lama inox - 1 min - velocità 2
Tagliare a piccoli pezzi ⅔ delle mele e aggiungerle all’impasto, mescolando a mano con la spatola. Aggiungere poi gli ’albumi mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto. - - - - -
Versare il composto in una stampo apribile per dolci di diametro di 24 cm imburrato e cosparso di zucchero. Decorare la superficie inserendo nell’impasto le fette di mele restanti. Trasferire in forno preriscaldato a 150°C per circa 50/60 minuti. - - - - -

Decorazione

Spolverare la torta con abbondante zucchero a velo.

Consigli

Dal momento in qui la lavorazione è finita, non aspettare troppo tempo prima di trasferire la torta in forno, che deve essere già caldo, per evitare che perda il volume acquisito durante la lavorazione. Il tempo di cottura varia in funzione delle prestazioni del proprio forno. A fine cottura, accertarsi che la torta sia ben cotta inserendo uno stecchino al centro, che deve risultare ben asciutto.

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