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TORTA DI MELE ROVESCIATA

Di Cukò

 8'
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N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 8 persone

Per l'esecuzione
100 g mandorle pelate
2 uova
150 g zucchero Eridania - Zefiro
150 g farina di mais finissima Nutrifree
60 g burro morbido a pomata
½ limone (buccia grattugiata e succo)
17 g lievito per dolci Colombo
1 mela renetta affettata a dischi di 2/3 mm
2 mele renette tagliata a cubetti
Per la decorazione
1 mela renetta
tagliata a dischi sottili
q.b. zucchero a velo

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia le mandorle e tritare fino ad ottenere un trito grossolano. Togliere le mandorle dalla boccia, ripulendo bene la boccia, e mettere da parte. Lama inox SI 1 min - velocità 9
Imburrare e infarinare uno stampo per dolci con diametro di 23 cm, ricoprendo il fondo con un disco di carta da forno, sopra il quale va messa la mela tagliata a dischi. - - - - -
Inserire la pala mescolatrice, le uova e lo zucchero e amalgamare fino a quando gli ingredienti risultano ben chiari. Pala mescolatrice - 3 min 50 ° C velocità 5
Inserire la lama inox, aggiungere la farina e continuare la lavorazione, eventualmente intervenendo con la spatola sui bordi. Lama inox - 2 min - velocità 5
Aggiungere le mandorle, il burro, il limone ed il lievito e impastare. Verificare la consistenza che deve risultare morbida ma consistente: eventualmente correggere l’impasto con un po’ di latte o farina. Lama inox - 2 min - velocità 5
Proseguire la lavorazione ad impulsi, eventualmente intervenendo con la spatola sui bordi. Lama inox SI - - 4/5 pulse
Togliere la lama e aggiungere a mano le mele tagliate a cubetti e versare il composto nello stampo. - - - - -
Trasferire in forno preriscaldato a 175°C e cuocere per circa 50/55 minu - - - - -

Decorazione

Rovesciare la torta su un piatto, in modo che le mele tagliate a disco risultino in alto. Preparare dei dischi sottili di mela e appoggiarli su una teglia foderata di carta forno. Spolverare con abbondante zucchero e poi far caramellare in forno per qualche minuto a 180°C. Tagliare una fetta e decorare con la mela caramellata e dello zucchero a vel

Consigli

Dal momento in cui la lavorazione è finita, non aspettare troppo tempo prima di trasferire la torta in forno, che deve essere già caldo, per evitare che perda il volume acquisito durante la lavorazione. Il tempo di cottura varia in funzione delle prestazioni del proprio forno. A fine cottura, accertarsi che la torta sia ben cotta inserendo uno stecchino al centro, che deve risultare ben asciutto.

Varianti

Decorare con della cannella e panna montata.

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