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TORTA DONIZETTI

Di Nadia V. (classe 3° C)

 13'

Ingredienti per 6 persone

Per l'esecuzione
300 g burro morbido a pomata
300 g zucchero a velo
100 g albumi
150 g tuorli
150 g fecola
150 g farina 00
180 g albicocche candite tagliate a dadini
q.b. farina
Per la decorazione
q.b.zucchero a velo

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia il burro e lavorare. Pala mescolatrice - 1 min 37 ° C velocità 5
Aggiungere lo zucchero. Pala mescolatrice - 4 min - velocità 2
Aumentare la velocità e continuare la lavorazione. Pala mescolatrice - 1 min - velocità 5
Aggiungere gli albumi e i tuorli poco per volta dall’ imbocco del coperchio. Pala mescolatrice - 4 min - velocità 5
Inserire la lama inox, la fecola e la farina e impastare, mescolando di tanto in tanto con la spatola per aiutare la lavorazione. Lama inox - 3 min - velocità 5
Aggiungere a mano le albicocche candite, precedentemente infarinate, e versare l’impasto in uno stampo a ciambella (diametro 22 cm) precedentemente imburrato e infarinato. Trasferire in forno preriscaldato a 190°C e cuocere per circa per 50/60 minuti. - - - - -

Consigli

Dolce realizzato per commemorare il grande musicista bergamasco Gaetano Donizetti. Ciambella dal gusto delicato, da servire spolverata con zucchero a velo. Eccezionale se accompagnata con moscato giallo della Bergamasca. Il tempo di cottura varia in funzione delle prestazioni del proprio forno. A fine cottura, accertarsi che la torta sia ben cotta inserendo uno stecchino al centro, che deve risultare ben asciutto.

Varianti

Ottima con l’aggiunta nell’impasto di un pò di Maraschino e una bacca di vaniglia.

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