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TORTINI DI SPINACI

Di Cukò

 14'
Cake salato con spinaci e pinoli

N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 4/6 persone

Per l'esecuzione
80 g cipolla
40 g olio di oliva extravergine (1 tappo dosatore)
450 g spinaci freschi affettati sottili con il coltello
4 g sale fino
2 uova
150 g panna fresca
150 g parmigiano grattugiato
q.b. pepe nero macinato

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia la cipolla e tritare fino ad ottenere la consistenza desiderata, eventualmente intervenendo con la spatola per rimuovere il lavorato verso il centro. Lama inox SI 20 sec - velocità 6
Inserire la pala mescolatrice, aggiungere l’olio e soffriggere. - SI 3 min 100 ° C velocità 3
Aggiungere gli spinaci e il sale e lasciar insaporire, intervenendo un paio di volte con la spatola per aiutare la lavorazione. - SI 2 min 100 ° C velocità 4
Proseguire la cottura riducendo la velocità. - SI 8 min 100 ° C velocità 2
Scolare la verdura, utilizzando il cestello vapore, in modo da eliminare bene la parte liquida. - SI - - -
Rimettere nella boccia la lama inox e la verdura e frullare ad impulsi. - SI - - 4/5 pulse
Aggiungere la panna, le uova e il parmigiano e proseguire la lavorazione ad impulsi fino ad ottenere un risultato ben fine ed omogeneo. - SI - - 8/10 pulse
Lasciare riposare il composto 5 minuti prima di trasferire in stampini monoporzione in alluminio, precedentemente imburrati e infarinati, facendo attenzione a non oltrepassare i ¾ dello stampo. Trasferire in forno preriscaldato a 180 °C e cuocere a bagnomaria per circa 30/40 minuti. - SI - - -

Consigli

è importante scolare bene la verdura con il cestello per ottenere un tortino ben cremoso e con la giusta consistenza. Per cuocere a bagnomaria nel forno, inserire 2 cm di acqua in una teglia da forno piuttosto alta e immergere gli stampini di alluminio. Da servire accompagnati con crema di parmigiano e zafferano.

Varianti

Ottima la variante eseguita con bietola, cime di rapa o broccoli.

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