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TORTINI DI ZUCCHINE

Di Cukò

 13'
muffin

N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 4/6 persone

Per l'esecuzione
80 g scalogno
40 g olio di oliva extravergine (1 tappo dosatore)
400 g zucchine affettate a rondelle sottili
80 g patata bollita e schiacciata
2 uova
100 g panna fresca
150 g parmigiano grattugiato
4 g sale fino
q.b. pepe nero macinato

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia lo scalogno e tritare fino ad ottenere la consistenza desiderata, eventualmente intervenendo con la spatola per rimuovere il lavorato verso il centro. Lama inox SI 20 sec - velocità 6
Inserire la pala mescolatrice, aggiungere l’olio e soffriggere. - SI 3 min 100 ° C velocità 2
Aggiungere le zucchine e cuocere, intervenendo eventualmente con la spatola per aiutare la lavorazione. - SI 8 min 100 ° C velocità 3
Scolare la verdura, utilizzando il cestello vapore, in modo da eliminare bene la parte liquida. - SI - - -
Rimettere nella boccia la lama inox, le zucchine, la patata bollita e tritare. - SI 1 min - velocità 8
Aggiungere la panna, le uova e il parmigiano e lavorare ad impulsi fino ad ottenere un risultato ben fine ed omogeneo. - SI - - 8/10 pulse
Lasciare riposare il composto 5 minuti prima di trasferire in stampini monoporzione in alluminio, precedentemente imburrati e infarinati, facendo attenzione a non oltrepassare i ¾ dello stampo. Trasferire in forno preriscaldato a 180 °C e cuocere a bagnomaria per circa 30/40 minuti. - SI - - -

Consigli

è importante scolare bene la verdura con il cestello per ottenere un tortino ben cremoso e con la giusta consistenza. Per cuocere a bagnomaria nel forno, inserire 2 cm di acqua in una teglia da forno piuttosto alta e immergere gli stampini di alluminio. Da servire accompagnati con crema di parmigiano e zafferano.

Varianti

Ottime le varianti a base di melanzane o peperoni.

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