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TORTINO CIOCCOLATO E PERE

Di Cukò

 7'
tortino-cioc

Ingredienti per 6/8 persone

Per l'esecuzione
125 g cioccolato fondente al 70%
125 g burro morbido a pomata
3 uova intere
2 tuorli d’uovo
80 g zucchero
60 g farina 00 setacciata
100 g pere abate tagliate a cubetti
Per la decorazione
2 pere Zucchero a velo per spolverare
8 ciuffetti di menta

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia il cioccolato e tritare ad impulsi grossolanamente. Lama inox - - - 4/6 pulse
Aggiungere il burro e sciogliere a temperatura bassa. Lama inox - 4 min 50 ° C velocità 4
Aggiungere le uova e lo zucchero. Lama inox - 2 min - velocità 4
Aggiungere la farina e continuare la lavorazione fino a quando il lavorato risulta ben liscio e cremoso, eventualmente intervenendo con la spatola sui bordi. Verificare la consistenza che deve essere piuttosto morbida: eventualmente correggere l’impasto con un pò di latte o farina. Lama inox - 1 min - velocità 4
Proseguire la lavorazione ad impulsi per fare incorporare aria all'impasto Lama inox - - - 5/6 pulse
Togliere la lama inox e aggiungere le pere, mescolando bene con la spatola. Imburrare ed infarinare dei piccoli stampi rotondi e versare il composto senza oltrepassare i 3/4 di altezza. Trasferire in forno preriscaldato a 210° C e cuocere per 12/15 minuti. - - - - -

Decorazione

Spolverare i tortini con dello zucchero a velo e decorarli sistemando le pere affettate a ventaglio e le foglie di menta piperita.

Consigli

Dal momento in cui la lavorazione è finita, non aspettate troppo tempo prima di trasferire la torta in forno, che deve essere già caldo.Il tempo di cottura varia in funzione delle prestazioni del proprio forno. A fine cottura, accertarsi che i tortini siano ben cotti inserendo uno stecchino al centro, che deve risultare asciutto.

Varianti

Per un gusto sfizioso aggiungere 50 ml di Rum all’impasto.

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