Stampa

TORTINO DI CARCIOFI AL VAPORE

Di Daniel R. e Monica A. (classe 3° A)

 47'
tortino di carciofi principale

N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 4 persone

Per l'esecuzione
80 g panna fresca
120 g cuori di carciofo tagliati a pezzi
2 uova
60 g parmigiano grattugiato
q.b.sale
q.b.pepe
770 g acqua
Per la decorazione
q.b.foglie di carciofo esterne
q.b.parmigiano grattugiato

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia la panna, i cuori di carciofo, le uova, il parmigiano, il sale e il pepe lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. Lama inox - 2 min - velocità 7
Imburrare e infarinare 4 pirottini di alluminio con diametro 6 cm e versare all’interno il composto. - - - - -
Inserire nella boccia lavata l’acqua e il cestello a vapore con dentro i 4 pirottini, che devono risultare immersi nell’acqua nella parte inferiore per un paio di cm. Cestello vapore - 45 min 100 ° C -

Decorazione

Adagiare il tortino al centro del piatto e, con le foglie esterne del carciofo, creare una rosa dietro al tortino. Cospargere di parmigiano.

Consigli

Questa ricetta sfrutta la funzione cottura a vapore per cuocere i tortini direttamente all'interno di Cukò. La cottura a vapore conferisce al tortino un gusto molto delicato. Per evitare l’annerimento delle mani, pulire i carciofi utilizzando i guanti in lattice. Utilizzare carciofi romani (indicativamente due), mettendo da parte le foglie esterne (non troppo dure) che verranno utilizzate per la decorazione. Le foglie esterne vanno messe in acqua e limone fino al momento della decorazione.

Varianti

Si possono sostituire i carciofi con degli asparagi.

Ricette correlate