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TORTINO DI PATATE CON RIPIENO

Di Emanuela Ghinazzi

 45'
Tortino di patate - Ghinazzi

N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 4 persone

Per l'esecuzione
200 g acqua
700 g patate gialle piccole con la buccia
q.b.sale fino
20 g olio di oliva extravergine
2 zucchine tagliate a dadini
q.b. sale fino
q.b. pepe
200 g prosciutto cotto tagliato a dadini
200 g formaggio tipo fontina tagliato a quadretti

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia l’acqua e il cestello per la cottura a vapore con all’interno le patate ben lavate. Cestello vapore SI 40 min 100 ° C -
Scolare le patate utilizzando il cestello vapore e sbucciarle a caldo. - - - - -
Inserire nella boccia la lama inox, le patate sbucciate e il sale e tritare ad impulsi, intervenendo con la spatola per riportare il composto verso il centro. Proseguire fino ad ottenere un risultato morbido e senza grumi. Mettere da parte. Lama inox SI - - 8/10 pulse
Inserire la pala mescolatrice, l’olio, le zucchine, il sale e il pepe e rosolare. Lasciar intiepidire. Pala mescolatrice SI 5 min 90 ° C velocità 1
In una ciotola mescolare il prosciutto, il formaggio e le zucchine. Dividere il composto di patate in 4 parti uguali e rivestire il fondo e i lati di 4 pirottini di alluminio. Mettere nel centro il ripieno e chiudete con un po’ di patate. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti. - - - - -

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