Stampa

TRANCIO DI RANA PESCATRICE AL VAPORE CON FAGIOLINI E CREMA DI PEPERONI

Di Lina D'Ambrosio

 25'
Trancio_di-rana-pescatrice

N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 2 persone

Per l'esecuzione
150 g fagiolini spuntati
200 g pomodorini ciliegia
q.b. sale fino
1 peperone rosso
2 tranci di rana pescatrice
q.b. sale fino
q.b. pepe nero
4/5 foglie di basilico tritate
Per la decorazione
30 g olio extravergine di oliva
q.b. sale fino
q.b. succo di limone

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Riempire la boccia di acqua fino al livello indicato dal simbolo vapore, inserite il cestello a vapore e posizionate i fagiolini, i pomodorini e il sale e cuocere. Cestello vapore SI 15 min 100 ° C -
Nel frattempo arrostire al forno il peperone con la funzione grill a 200°C, fino a che la pelle diventa nera. Sfornare il peperone, chiuderlo in un sacchetto di plastica e lasciarlo riposare qualche minuto. Eliminare la pelle e i semi , tagliare a pezzi e mettere da parte. - - - - -
Estrarre il cestello a vapore, sciacquare i fagiolini sotto acqua fredda e sbucciare i pomodorini, togliendo anche i semi. - - - - -
Mantenendo la stessa acqua di cottura dei fagiolini, inserire il cestello a vapore con dentro i tranci di pesce, aggiungere il sale e una macinata di pepe e cuocere. A fine cottura togliere il cestello con il pesce e togliere il liquido di cottura, senza buttarlo. Cestello vapore SI 10 min 100 ° C -
Inserire la lama inox, il peperone arrostito, i pomodorini, il basilico e qualche cucchiaio del liquido di cottura e tritare fino al raggiungimento di una crema. Lama inox SI - - 8/10 pulse

Decorazione

Condire i fagiolini con olio, sale e succo di limone. Servire i tranci di pesce su un letto di crema di pomodorini e peperoni e accompagnare con l’insalata di fagiolini.

Ricette correlate

Principale ok

TROTA SOTTOVUOTO MARINATA...

Di Mohamed E. e Daniel R. (classe 3°A) - ricetta vincitrice categoria "Cucina" della sfida "IMETEC CUKO' CHEF ACADEMY COMPETITION 2016"

 73'