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VELLUTATA DI ASPARAGI CON SPECK DEL TRENTINO E RICCIOLI DI PARMIGIANO SU CROSTONE DI PANE AROMATIZZATO

Ricetta dello chef Mario della Libera

 50'
Homemade Green Asparagus Soup

Ingredienti per 4 persone

Per l'esecuzione
40 g olio di oliva extravergine (1 tappo dosatore)
50 g speck tagliato a dadini
400 g asparagi tagliati a pezzettini
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
300 g acqua
Per la decorazione
Crostone di pane
riccioli di parmigiano
olio di oliva extravergine

Esecuzione

Inserire nella boccia la LAMA INOX, l’olio e lo speck. Mettere il tappo dosatore nel coperchio.
Selezionare il PROGRAMMA C e premere START.
Aprire il coperchio ed inserire gli asparagi, il sale, il pepe e l’acqua.
Regolare di sale se necessario e lasciar proseguire il programma.
Premere STOP e frullare a ad impulsi per un paio di minuti, se si desidera ottenere un risultato ancora più fine.
Rimuovere la boccia dalla sede e poi la lama inox.

Decorazione

Impiattare mettendo nel fondo del piatto il crostone di pane e versarvi sopra la vellutata. Guarnire con riccioli di parmigiano (ricavati usando il pelapatate) e con un filo d'olio a piacere.
Fase del programma Ingredienti da inserire Indicazioni minuti
della fase precedente
Tempo residuo
indicato sul display
AVVIO olio, speck 50
2 BIP Asparagi, acqua dopo 4 minuti 46
3 BIP Sale, pepe dopo 43 minuti 3
4 BIP ---

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