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Vellutata di finocchi

Di Cukò

 50'
vellutata-finocchi

N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 4 persone

Per l'esecuzione
40 g olio di oliva extravergine (1 tappo dosatore)
50 g cipollotti bianchi tritati
350 g finocchi tagliati a cubetti grossi
100 g patate tagliate a cubetti
430 g acqua
10 g sale fino (o dado Cukò)
80 g panna fresca (2 tappi dosatore)
Per la decorazione
q.b. olio di oliva extravergine
12 scampi privi del carapace
20 g vino bianco
4 fette pane casereccio
16 olive taggiasche denocciolate

Esecuzione

Inserire nella boccia la LAMA INOX, l’ olio e i cipollotti .
Mettere il tappo dosatore nel coperchio.
Selezionare il PROGRAMMA C e premere START.
Ai 2 BIP Aprire il coperchio ed inserire i finocchi , le patate , l’ acqua e il sale .
Ai 3 BIP Aggiungere dall’imbocco la panna e regolare di sale.
A fine programma Premere STOP e frullare a velocità 10 o ad impulsi per 20 o più secondi, se si desidera ottenere un risultato ancora più fine.
Rimuovere la boccia dalla sede e poi la lama inox.

Decorazione

Scaldare un padellino con dell’olio e scottare gli scampi sfumando con il vino , inserito poco alla volta, fino a quando risulta ben asciutto.
Tostare le fette di pane casereccio in padella o nel tostapane.
Impiattare la vellutata ponendo al centro del piatto il pane tostato con sopra 3 code di scampo.
Decorare con 4 olive e un filo di olio di oliva extravergine.
Fase del programma Ingredienti da inserire Indicazioni minuti
della fase precedente
Tempo residuo
indicato sul display
Avvio Olio, cipollotti
2 BIP Finocchi, patate, acqua, sale dopo 4 minuti 46
3 BIP Panna dopo 43 minuti 3

Varianti

È possibile arricchire la ricetta aggiungendo nel soffritto iniziale una sogliola sfilettata e tagliata a cubetti.

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