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VELLUTATA DI LENTICCHIE

Di Cukò

 50'
vellutata-lenticchie

N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 4 persone

Per l'esecuzione
40 g olio di oliva extravergine (1 tappo dosatore)
30 g sedano tritato
30 g cipolla oro tritata
400 g lenticchie di Castelluccio ammollate in acqua per un paio di ore
80 g patate tagliate a cubetti
500 g acqua
10 g sale fino (o dado Cukò)
20 g olio di oliva extravergine (½ tappo dosatore)
Per la decorazione
200 g grana padano grattugiato (stagionato 18 mesi)
50 g porcini tagliati a fette
4 fette pancarré

Esecuzione

Inserire nella boccia la LAMA INOX, l’ olio , il sedano e la cipolla .
Mettere il tappo dosatore nel coperchio.
Selezionare il PROGRAMMA C e premere START.
Ai 2 BIP Aprire il coperchio ed inserire le lenticchie , le patate , l’ acqua e il sale .
Ai 3 BIP Aggiungere dall’imbocco l’ olio e regolare di sale.
A fine programma Premere STOP e frullare a velocità 10 o ad impulsi per 20 o più secondi, se si desidera ottenere un risultato ancora più fine.
Rimuovere la boccia dalla sede e poi la lama inox.

Decorazione

Realizzare 4 dischi di formaggio mettendo a scaldare un padellino antiaderente a fiamma vivace. Quando è ben caldo, mettere nel centro una coppapasta circolare ed inserire all’interno un cucchiaio abbondante di grana padano grattugiato. Dopo circa un minuto staccare, con l’aiuto di un cucchiaio, il disco formatosi dal bordo del coppapasta e girarlo per cuocerlo per un altro minuto dall’altro lato.
Arrostire il porcino in una griglia per circa 30 secondi e poi condire con olio e sale .
Impiattare la vellutata appoggiando nel centro del piatto un disco di formaggio e guarnire con una fetta di porcino arrostito e una foglia di prezzemolo.
Fase del programma Ingredienti da inserire Indicazioni minuti
della fase precedente
Tempo residuo
indicato sul display
Avvio Olio, sedano, cipolla
2 BIP Lenticchie, patate, acqua, sale dopo 4 minuti 46
3 BIP Olio dopo 43 minuti 3

Varianti

È possibile arricchire la ricetta aggiungendo nel soffritto iniziale della pancetta, del lardo o della finocchiona.

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