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VELLUTATA DI SOIA CON TOFU TOSTATO

Di Cukò

 65'
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N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 4 persone

Per l'esecuzione
40 g olio di oliva extravergine
(1 tappo dosatore)
1 porro tagliato a rondelle
150 g patate gialle tagliate
a cubetti grossi
200 g soia gialla
(ammollata 24 ore)
600 g acqua
1 dado di verdure
(o dado Cukò)
1 pizzico pepe nero
Per la decorazione
250 g tofu consentito
1 rametto di dragoncello

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia l’olio e il porro e soffriggere. Lama inox SI 5 min 100 ° C velocità 1
Aggiungere le patate, la soia e, dopo un paio di minuti, l’acqua e il dado. Lama inox SI 58 min 100 ° C velocità 1
Aggiungere il pepe e regolare di sale. Lama inox SI 2 min - velocità 1
Omogeneizzare lavorando a lunghi impulsi fino ad ottenere un risultato ben fine. Lama inox SI - - 6/8 pulse

Decorazione

Grigliare per circa due minuti per parte il tofu tagliato a fette e salarlo leggermente. Adagiarlo su un piatto fondo e versarci un mestolo di vellutata. Decorare con un rametto di dragoncello.

Varianti

In alternativa al tofu utilizzare uno yogurt acido e decorare con erba cipollina.

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