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VELLUTATA DI ZUCCA E PATATE

Di Cukò

 50'
zucca

N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 4 persone

Per l'esecuzione
100 g porro tagliato in pezzi grossi
100 g carota tagliata in pezzi grossi
40 g burro a temperatura ambiente
200 g patata a cubetti
300 g zucca a cubetti
400 g acqua
10 g sale fino (o dado Cukò)
100 g panna
q.b. parmigiano
Per la decorazione
2 fette di pancarré bianco
50 g panna fresca

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia il porro, la carota e tritare finemente, eventualmente intervenendo con la spatola per rimuovere il lavorato verso il centro. - SI 30 sec - velocità 6
Inserire nella boccia il burro e soffriggere. - SI 4 min 100 ° C velocità 3
Aprire il coperchio e aggiungere le patate, la zucca, l’acqua e il sale. - SI 43 min 100 ° C velocità 1
Verificare la consistenza: se si desidera mantenere il risultato ottenuto, non procedere con la omogeneizzazione finale. Se invece si desidera un risultato più fine, aggiungere la panna e il parmigiano e procedere con l’omogeneizzazione. - SI 2 min - velocità 6
Omogeneizzare ulteriormente lavorando ad impulsi per ottenere un risultato ancora più fine. - SI - - -

Decorazione

Tagliare i bordi del pancarré e creare dei piccoli cubetti da far saltare in padella fino a quando risultano ben dorati e tostati. Montare la panna non completamente. Impiattare la vellutata con i cubetti e la panna.

Consigli

Si può eseguire la stessa ricetta con il programma automatico C.

Varianti

S ostituire le verdure con altre a piacere, mantenendo la stessa proporzione in termini di peso (non superare i 700 g di verdura totali e i 400 g di acqua).

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