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VERDURE IN PASTELLA

Di Cukò

 1'
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Ingredienti per 4/6 persone

Per l'esecuzione
210 g farina 00
100 g acqua frizzante
100 g latte intero
1 uovo
4 g sale fino
q.b. olio di semi di girasole
fiori di zucca
melanzane tagliate a fette
zucchine a rondelle
cipolle tagliate ad anelli

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire tutti gli ingredienti nella boccia e frullare il tempo necessario, eventualmente intervenendo con la spatola per rimuovere la farina dai bordi. Lama inox SI 41 sec - velocità 8
Togliere la lama inox ed immergere nella boccia le verdure, un tipo alla volta, e friggere in padella con abbondante olio di semi. - - - - -

Consigli

Tutti gli impasti morbidi come questo vanno fatti con la lama inox, con la quale è possibile arrivare a velocità 10 se è necessario per togliere i grumi. Non utilizzare la pala mescolatrice. A seconda della stagione è possibile utilizzare funghi, carciofi, cavolfiori e altre verdure crude tagliate sottili.

Varianti

Questa pastella può essere utilizzata immediatamente dopo la realizzazione. Per una pastella più dorata e croccante, sostituire l’acqua (ed eventualmente anche il latte) con della birra. In questo caso lasciare riposare il lavorato per circa un’ora prima di utilizzarlo. é possibile raddoppiare la quantità, prolungando il tempo di lavorazione.

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