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Vermicelli di patate

Di Emanuela Ghinazzi

 50'
vermicelli

N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 4 persone

Per l'esecuzione
300 g patate di media grandezza
100 g farina per pasta fresca senza lattosio Molino Dallagiovanna
1 tuorlo d’uovo
4 g sale
Per la decorazione
Una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia l’acqua fino al livello indicato per la cottura a vapore e le patate con la buccia tagliate a metà Cestello vapore SI 30 min 100 ° C -
A fine cottura togliete il cestello vapore con le patate dentro e fatele intiepidire - SI 5 min - -
Inserire la lama inox nella boccia e le patate a pezzettoni Lama inox - - - velocità 7
Togliete la purea di patate dalla boccia e sulla spianatoia fare una fontana con la farina. Aggiungere le patate, il tuorlo e un pizzico di sale. Formare una palla ben omogenea. Prendere dei pezzettini d’impasto e allungarli fino ad ottenere dei filoncini da circa 1,5 cm di diam e tagliarli a 3 cm. Cuocere in acqua salata e bollente fino a che non vengono a galla (solo pochi minuti) Condire con la crema di cipolle - - 15 min - -

Decorazione

Per ottenere un effetto rigato imprimere i vermicelli leggermente con i rebbi della forchetta

Varianti

Si può dare anche la classica forma degli gnocchi

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