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VOL AU VENT CON MOUSSE DI SGOMBRO AL PROFUMO DI MARSALA PER LA VIGILIA DI NATALE

Di Cukò

 2'
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Ingredienti per 8/10 persone

Per l'esecuzione
250 g sgombro sott’olio
200 g burro morbido a pomata
2 cucchiai di Marsala
1 limone (succo e scorza grattugiata)
24 vol au vent
Per la decorazione
q.b. erba cipollina

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire tutti gli ingredienti nella boccia e lavorare fino ad ottenere un composto cremoso. Fare riposare la mousse per un’ora in frigorifero prima di utilizzare. Lama inox SI 2 min - velocità 8

Decorazione

Trasferire la mousse in una sac à poche con bocchetta rigata e riempire i vol au vent, decorando poi con erba cipollina.

Varianti

Per un gusto più deciso, aggiungere un po’ di paprika. In alternativa si può sostituire lo sgombro con tonno o pesce bianco

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