Stampa

YOGURT FRESCO CON FERMENTI

Di Cukò

 13'
Greek yogurt in a glass jars

N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 8 persone

Per l'esecuzione
1 lt latte intero fresco
1 bustina di fermenti lattici vivi

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia il latte e portare ad ebollizione. Pala mescolatrice SI 12 min 100 ° C velocità 3
Far raffreddare il latte fino a raggiungere i 37°C. - - - - -
Unire i fermenti e mescolare. Pala mescolatrice SI 1 min - velocità 4
Trasferire in un thermos sterilizzato con 1 litro di capienza e far riposare per almeno 10 ore, in modo che prenda consistenza. Trasferire in frigorifero per almeno 2 ore prima di consumare. - - - - -

Consigli

I fermenti lattici vivi si acquistano in farmacia. Preferire latte e yogurt intero, meglio se di alta qualità. Aggiungere i fermenti al latte esattamente quando il latte scende sotto i 37°C, altrimenti la temperatura elevata ucciderà i fermenti e trasferire immediatamente nel termos. Considerare che se l’ambiente di riposo è freddo, lo yogurt richiede troppo tempo per raggiungere la giusta consistenza e si genera un risultato più acido: è quindi indispensabile l’uso di un thermos. E’ possibile trasferire e conservare lo yogurt in 8 vasetti di vetro a chiusura ermetica, in frigorifero.

Varianti

Per uno yogurt dolce, aggiungere 40 g di zucchero al latte. Per uno yogurt più ricco e cremoso, aggiungere 100 g di panna fresca

Ricette correlate