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YOGURT FRESCO

Di Cukò

 40'
Greek yogurt in a glass jars

N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 8 persone

Per l'esecuzione
1 lt latte intero fresco
125 g yogurt bianco intero (1 vasetto)
50 g zucchero (facoltativo)

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia il latte e scaldare. Pala mescolatrice SI 20 min 90 ° C velocità 1
Far raffreddare il latte fino a quando scende sotto i 38°C. - - - - -
Aggiungere lo yogurt ed eventualmente lo zucchero e intiepidire. Pala mescolatrice SI 20 min 37 ° C velocità 2
Trasferire in un thermos sterilizzato da 1 litro di capienza e far riposare per 6/8 ore, in modo che prenda consistenza. Trasferire poi in frigorifero per almeno 2 ore prima di consumare. - - - - -

Consigli

Preferire latte (non crudo) e yogurt intero, meglio se di alta qualità. Aggiungere lo yogurt al latte esattamente quando il latte scende sotto i 38°C, altrimenti la temperatura elevata ucciderà i fermenti lattici, e trasferire immediatamente nel thermos. Considerare che se l’ambiente di riposo è freddo, lo yogurt richiede troppo tempo per raggiungere la giusta consistenza e si genera un risultato più acido: è quindi indispensabile l’uso di un thermos. E’ possibile trasferire e conservare lo yogurt in 8 vasetti di vetro a chiusura ermetica, in frigorifero.

Varianti

E’ possibile utilizzare lo yogurt prodotto al posto di quello acquistato. Mettere ogni volta da parte 125 g di yogurt e rifare lo yogurt sempre seguendo la stessa ricetta. Per uno yogurt più ricco e cremoso, aggiungere 100 g di panna fresca al latte.

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