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ZABAIONE DOLCE

Di Cukò

 15'
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N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 4 persone

Per l'esecuzione
5 tuorli
100 g zucchero Eridania – Zefiro
80 g marsala

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia i tuorli e lo zucchero e frullare fino a quando il composto risulta bianco e ben spumoso. Pala mescolatrice - 3 min 37 ° C velocità 5
Inserire la lama inox e avviare la cottura. Inserire lentamente il marsala a filo dall’imbocco del coperchio, nell’arco di circa un minuto, poi continuare la cottura con il tappo dosatore. Lama inox SI 8 min 70 ° C velocità 7
Abbassare la temperatura e continuare a cuocere. Lama inox SI 2 min 60 ° C velocità 8
Proseguire senza cottura per altri due minuti. Al termine il composto risulterà leggermente liquido: lasciare riposare per 10 minuti per ottenere un effetto cremoso. Lama inox - 2 min - velocità 8

Consigli

Lo zucchero suggerito è altamente solubile e garantisce una perfetta amalgama con l’uovo. È comunque possibile utilizzare lo zucchero tradizionale.

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