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ZABAIONE SALATO

Di Cukò

 26'
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N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 4 persone

Per l'esecuzione
80 g burro a temperatura ambiente
5 tuorli
100 g birra senza glutine consentita
1 g sale fino
q.b. pepe nero macinato

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia il burro e frullare fino a quando risulta ben sciolto. Lama inox SI 5 min 37 ° C velocità 5
Aggiungere i tuorli e il sale. Lama inox SI 6 min 37 ° C velocità 7
Inserire lentamente (nell’arco di un minuto) la birra dall’imbocco del coperchio. Lama inox SI 8 min 70 ° C velocità 7
Proseguire la cottura abbassando la temperatura. Lama inox SI 4 min 60 ° C velocità 7
Proseguire la mescola senza cottura, aggiungendo il pepe Lama inox SI 3 min - velocità 9

Consigli

Per rendere questa salsa più aromatica, aggiungere un pizzico di paprica dolce

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