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ZUPPA DI GRANO SARACENO E PATATE

Di Cukò

 29'

N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 4 persone

Per l'esecuzione
40 g cipolla tagliata in pezzi grossi
40 g carota tagliata in pezzi grossi
40 g sedano tagliato in pezzi grossi
1 rametto di rosmarino tritato
40 g olio di oliva extravergine (1 tappo dosatore)
200 g patate tagliate a cubetti
200 g grano saraceno in chicchi, ben lavato
600 g acqua
10 g sale fino (o dado Cukò)

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia la cipolla, la carota, il sedano e il rosmarino e tritare ad impulsi fino ad ottenere un trito grosso, eventualmente intervenendo con la spatola per rimuovere il lavorato verso il centro. Lama inox SI - min - 2/3 pulse
Inserire la pala mescolatrice nella boccia, aggiungere l’olio e soffriggere. - SI 2 min 90 ° C velocità 2
Aggiungere le patate e il grano saraceno. - SI 2 min 90 ° C velocità 2
Aggiungere l’acqua e il sale e cuocere, eventualmente intervenendo con la spatola per rimuovere gli ingredienti dalle pareti della boccia. - SI 25 min 100 ° C velocità 2
Verificare la consistenza e regolare di sale: se si desidera una zuppa più liquida, aggiungere due misurini d’acqua e proseguire per qualche minuto. - SI - min - -

Varianti

È possibile arricchire questa ricetta aggiungendo fin dall’inizio dei piselli congelati o della pancetta nella fase finale della cottura.

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