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ZUPPA DI MIGLIO E FAVE CON GAMBERETTI

Di Cukò

 29'
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N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 4 persone

Per l'esecuzione
100 g scalogno tagliato in pezzi grossi
2 spicchi d’aglio
5/6 foglie di prezzemolo spezzettate
40 g olio di oliva extravergine (1 tappo dosatore)
100 g fave secche spezzate
150 g miglio in chicchi
150 g gamberetti sgusciati e tagliati a cubetti
650 g acqua
10 g sale fino

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia lo scalogno, l’aglio ed il prezzemolo e tritare ad impulsi fino ad ottenere un trito fine, eventualmente intervenendo con la spatola per rimuovere il lavorato verso il centro. Lama inox SI - - 4/6 pulse
Inserire la pala mescolatrice nella boccia, aggiungere l’olio e soffriggere. - SI 2 min 90 ° C velocità 2
Aggiungere le fave, il miglio e i gamberetti. - SI 2 min 90 ° C velocità 2
Aggiungere l’acqua e il sale e cuocere, eventualmente intervenendo con la spatola per rimuovere gli ingredienti dalle pareti della boccia. - SI 25 min 100 ° C velocità 2
Verificare la consistenza e regolare di sale: se si desidera una zuppa più liquida, aggiungere due misurini d’acqua e proseguire per qualche minuto. - SI - - -

Varianti

È possibile arricchire questa ricetta aggiungendo del lardo di Colonnata nel soffritto iniziale.

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