Stampa

ZUPPA D’ORZO CON FUNGHI

Di Cukò

 61'
Bowl of Barley Soup

Ingredienti per 4 persone

Per l'esecuzione
40 g cipolla di Tropea tagliata a pezzi grossi
20 g olio di oliva extravergine (½ tappo dosatore)
50 g speck tagliato a listarelle
100 g orzo perlato
50 g funghi secchi ammollati
100 g patate tagliate a cubetti grossi
50 g carote tagliate a cubetti
30 g piselli
550 g acqua
½ dado di carne (o dado Cukò)
Per la decorazione
q.b. pepe
4 fette di pane toscano tostato

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia la cipolla e tritare. Lama inox - 30 sec - velocità 7
Inserire la pala mescolatrice, l'olio e lo speck e soffriggere. Pala mescolatrice SI 5 min 100 ° C velocità 1
Aggiungere l’orzo, i funghi, le patate, le carote e i piselli e proseguire la lavorazione, intervenendo ogni tanto con la spatola. Pala mescolatrice SI 5 min 100 ° C velocità 1
Aggiungere l'acqua e il dado. Pala mescolatrice SI 40 min 100 ° C velocità 1
Verificare la cottura, regolare di sale e proseguire la cottura per il tempo necessario, abbassanto la temperatura. Pala mescolatrice SI 10 min 90 ° C velocità 1

Decorazione

Servire con delle fette di pane tostato e un filo di olio di oliva extravergine.

Consigli

Per un giusto più intenso, utilizzare una parte dell’acqua d’ammollo dei funghi per la zuppa, filtrandola da eventuali residui di terra o sabbia.

Ricette correlate