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ZUPPA INGLESE

Di Cukò

 20'
A 033

Ingredienti per 6 persone

Per l'esecuzione
4 g tuorli
120 g zucchero
50 g amido di mais Maizena
750 g latte intero
1 bustina di vanillina
70 g cioccolato fondente
100 g acqua
50 g zucchero
100 g Alchermes
q.b. savoiardi (o pan di Spagna)
Per la decorazione
q.b. cioccolato

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia i tuorli, lo zucchero, l’amido il latte e la vanillina. Al termine travasare metà della crema in una ciotola e mettere da parte, coprendo con della pellicola. Lama inox SI 15 min 90 ° C velocità 5
Nella metà di crema rimasta nella boccia, aggiungere il cioccolato e proseguire la lavorazione fino ad ottenere un risultato omogeneo, aiutandosi con la spatola per rimuovere la crema sui bordi. Al termine travasare la crema al cioccolato in una ciotola e mettere da parte, coprendo con della pellicola. Lama inox SI 2 min - velocità 3
Lavare la boccia e inserire la pala mescolatrice, l’acqua e lo zucchero. Pala mescolatrice - 2 min 60 ° C velocità 2
Aggiungere l’Alchermes e proseguire la lavorazione, eventualmente senza coperchio per favorire l’evaporazione dell’alcol. - - 1 min 60 ° C velocità 2
In uno stampo rettangolare senza fondo, mettere uno strato di savoiardi bagnati precedentemente nella bagna di Alchemes con l’aiuto di un pennello. Aggiungere la crema pasticcera al cioccolato. Formare un nuovo strato di savoiardi imbevuti nell' Alchermes e aggiungere sopra la crema alla vaniglia.Terminare con uno strato di savoiardi e decorare la superficie con delle strisce di crema al cioccolato e alla vaniglia utilizzando due sac à poche. Trasferire in frigorifero per un paio di ore. - - - - -

Decorazione

Togliere dallo stampo nel momento di servire e decorare con del cioccolato fuso, disegnando delle righe.

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