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Besciamella ai funghi


Tempo

Preparazione: 5min
Cukò: 10min

Porzioni

750 g

Difficoltà

Costo

Programma

Preparazione

Modalità automatica

  • Sistemare nel recipiente la lama inox. Mettere tutti gli ingredienti (vedere consigli).
  • Premere , selezionare 16, premere tasto e poi con il misurino sul coperchio. [F1]
  • Utilizzare la besciamella come desiderato (vedere consigli).

Modalità manuale

  • Sistemare nel recipiente la lama inox.
  • Mettere tutti gli ingredienti (vedere consigli), cuocere a vel. 5 a 100°C per 10 min. con il misurino sul coperchio. [F1]
  • Utilizzare la besciamella come desiderato (vedere consigli).

 

Consigli

  • Per un gusto più intenso la besciamella si consiglia di lasciare i funghi in ammollo nel latte per 20-30 minuti.
  • Se si desidera un risultato maggiormente omogeneo si consiglia di frullare la besciamella ai funghi, premendo PULSE per 10-15 sec. con il misurino sul coperchio.
  • Se a fine cottura si riscontrano dei residui di farina o burro sul fondo del recipiente si consiglia di lasciarlo in ammollo con acqua per 20-30 minuti e pulirlo utilizzando la parte verde della spugnetta.

Varianti

È possibile sostituire i funghi porcini secchi con funghi champignon freschi tagliati a fette sottili. In questo caso si consiglia di raddoppiare la dose.

 

Benefici

La besciamella è una poliedrica salsa che può essere declinata in mille modi diversi, basta un solo ingrediente per trasformarla e darle un tocco da gourmet. In questo caso, sono gli aromatici funghi secchi a renderla profumata e gustosa, ancor più ricca di nutrienti e calorica della salsa di base.

Da utilizzare preferibilmente per preparare sostanziosi piatti della festa e nelle diete in cui è richiesto un surplus calorico e nutrizionale.

L’utilizzo del latte parzialmente scremato, al posto di quello intero, aiuta a ridurre sia l’apporto calorico che quello lipidico.

Ricorda di: scegliere funghi secchi di qualità extra che si presentano con fette sottili di colore bianco, con una percentuale ridotta di briciole e pezzi frantumati.